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Question du jour : Docteur, les aliments «light» sont-ils réellement pauvres en graisses et en sucre ?

07 March 2010 10:00:00 Horizons
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Les aliments «light» sont des aliments allégés (en matière grasse, en sucre). Ils se caractérisent souvent par une réduction de l'ordre de 30 % de matières grasses, de sucre et/ou de calories, par rapport au même aliment en version habituelle. Dans certains cas, par exemple les boissons, cela désigne même des produits dans lesquels tout le sucre est remplacé par un édulcorant intense. Mais «allégé» ne signifie pas toujours «léger» ! Il existe certains «pièges». C'est le cas des chips «light», qui sont effectivement moins gras que des chips classiques, mais dont le contenu en graisse (et en acides gras saturés et en sel) reste très élevé, et sont donc peu recommandables dans une alimentation équilibrée.
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